カテゴリ:Cafe計画( 32 )

 

上勝にカフェが、できました。

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                          Photo by Akihiro Ueta


2013年12月15日。
上勝に「polestar」というカフェができました。

「上勝にカフェがあったら、いいね。」という妄想から始まったカフェ計画。
このブログのタイトルにもありますが
「Kamikatsu de Cafe(上勝でカフェ)」をやりたかった人の夢が叶ったのでした。



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                         Photo by Akihiro Ueta

カフェの設計を担当してくださったのは
LANという設計ユニット。
https://www.facebook.com/lanprojects?fref=ts

私たちのわがままに一つ一つ向き合い、形にしてくださいました。



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                           Photo by Akihiro Ueta

私たちが目指すのは、「ゼロ・ウェイストなカフェ」。
上勝町が掲げる「2020年までに上勝町から排出されるごみをゼロにする。」
という「ゼロ・ウェイスト政策」に
私たちなりの貢献していけたらと思っています。


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                           Photo by Akihiro Ueta

オープンして1ヶ月と少し。
課題だらけですが、これから少しずつ
でも着実に、自分たちの理想を実行していきたいと思っています。

そのための舞台が、できたのですから。

これまでカフェの経過を見守って来てくださった皆様。
どうぞこれからも、あたたかく見守ってください。

*日々の情報はカフェFacebookにて更新しています!
https://www.facebook.com/CAFEPOLESTAR


RDND 東
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by oto-pjt | 2014-02-03 00:28 | Cafe計画  

カフェのオープン日が決まりました!!

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日頃Cafe polestarを応援してくださっている皆様。
いつも本当にありがとうございます。

やっと、この日を皆様にお知らせできる日がきました。

Cafe polestar、
2013年12月15日(日)にグランドオープンいたします!

オーナーの東ひとみがカフェの構想を練りだして約10年。
実際にカフェの設計を初めてからはや3年。

たくさん迷って、いろんな人と出会って、
迷惑をかけてしまって、その度に助けていただいて。
そんなことを繰り返し、やっと、やっと、オープンです。

これから一ヶ月、がんばって準備していきますよ!!
お楽しみに。

RDNDあずま
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by oto-pjt | 2013-11-08 13:54 | Cafe計画  

カフェ、もうすぐです!

カフェの近況報告、遅くなりました。

7月から始まったカフェの建設工事も大詰めです。
内装も徐々に整ってきました。

10月4日から10月17日までは
カフェの壁塗りワークショップを開催し、
たくさんの方に壁塗りを手伝っていただきました。

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私たちきょうだいはツナギを買いそろえ、やる気まんまん(笑

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壁全面、漆喰を塗っていきます。
初めての左官作業、思ってた以上に大変!!

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高い所も、隅から隅まで塗っていきますー。

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内側の厨房部分はカフェのイメージカラー
「インディゴブルー」を感じられる色の自然塗料を採用し
こちらはローラーで仕上げました。

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足場がはずれ、全容がお披露目!
黒い建物が奥の山をよりきれいに見せてくれます。


大阪から日帰りでかけつけてくれる方もいらっしゃって
本当にどれだけ感謝したらよいか…。

現在は本棚が入り、厨房機器も入って
どんどんお店らしくなってきました。

今月の中旬には竣工を迎えそうです。


竣工後はいろんなイベントをたくさん開催!
追って告知いたしますので、ぜひご参加ください。

RDNDあずま
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by oto-pjt | 2013-11-04 11:56 | Cafe計画  

カフェ現場のようす -7月-

暑い日が続いておりますね…。
そんな中、カフェ現場はノンストップで工事が続けられております。
今回は7月中のカフェ建設の様子をまとめてみました。


【7月12日】
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基礎工事の準備中。いよいよ始まります!


【7月15日】
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工事着工の喜びを踊りで表すスタッフ。



【7月18日】
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配筋検査を実施。



【7月23日】
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おっ!真ん中に何か建ったぞ!
基礎もすこーしずつできてきました。



【7月25日】
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きれーに土台を均していく。



【7月28日】
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おー!かなり建物が建つ雰囲気を感じるーー!!


といったように、カフェ工事は着々と進んでおります。
こちらのFacebookページにて進捗をご報告しておりますので
ぜひご覧になってくださいませ。

Cafe polestar
https://www.facebook.com/CAFEPOLESTAR

来月の「まとめ」までは、どのくらい進んでるんだろうなー。

RDND東
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by oto-pjt | 2013-07-30 22:40 | Cafe計画  

2度目の地鎮祭を迎えて。

いつも応援してくださってる皆様。
どうも、RDND東でございます。


このブログを書き始めて3年になります。
「カフェをやる。」と言い始めてから、3年です。
(正確には、もっとずーっと前からですが。)

その間、変わらず応援してくださった方々には
本当に言葉には表すことができないほど、感謝しております。
この3年間、本当に様々なことがあり、ご心配をおかけいたしました。


今度こそは、上勝にカフェがオープンいたします!

今日はこれまでの3年間を少し振り返ってみようかと。


カフェは、母の夢の一部であり、私の希望でもあります。
上勝でカフェをやる理由については一度書いています

「上勝を想う人が、いつまでも上勝を好きでいられるように。
上勝を初めて知る人には、上勝を好きになってもらうために。」

そのために、上勝で「上勝らしい」時間を過ごしてもらえるよう
カフェという場所を作りたいと考えています。


カフェがオープンするのは、元々資材置き場だった場所。
「上勝を守る人のために使ってほしい。」と、地主さんが
ずっと大切に守って来た土地を譲っていただきました。
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一番最初の現場の様子。


その後、設計士さんに何度も図面を描いてもらい
「上勝の景観にとけ込み、かつ中心的な場所になれる空間。」
はどういった所なのかを、少しずつ確かめていきました。

その後、地鎮祭を終え着工し、やっと建つんだ!!
とワクワクしたのが、ちょうど一年前。
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工事中の様子。

着工後、下水工事にとりかかろうとした所、
下水工事には近隣の皆様にご協力いただく必要があり
(上勝には水利組合がないので、個人が所有する土地(畑等)に
水道管を通させていただく必要があったのです。)
後々ご迷惑をかけないよう、どのように工事したら良いのかを模索し
近隣の方にご相談にのっていただきました。
この件が落ち着くまで、約半年。

その後も、一つ一つ目の前のことに取り組んでいると
いつしか第1回目の地鎮祭を終えて、1年が経過しておりました。

そしてこの度、「仕切り直し」の意味も込めまして
第2回目の地鎮祭を執り行いました。
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2回目を迎えた時、1回目に抱いた想いよりも
より強く「このカフェを、建てるぞ。」という気持ちが
大きくなっていました。
そして、このカフェにかける期待も。

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個人的には、この3年の間で
上勝に生まれ上勝で育ち
上勝を心から愛していた両親を失いました。
これまでにない状況の中で、
たくさんの方に支えていただいて、今があります。

これからは、両親や支えてくださる皆様方への感謝を込めて
これまでたくさんの人に愛されてきた
上勝を守るために、少しでもカフェが貢献できればと思っています。


さー、今度こそ建ててみんなで「上勝会議」するぞーーー!!


長文失礼いたしました。
今後ともどうぞ、よろしくお願い致します。


RDND代表 東
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by oto-pjt | 2013-07-02 09:48 | Cafe計画  

ライブにて。

6月8日。

ありがたいお誘いをいただいて
清水ひろたかさんの徳島ライブ
当店も出店させていただけることになりまして。

当日はドリンクと軽食担当として参加をさせていただきました。
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小腹が空くかなーということで、手作りドーナッツをご用意。
「素朴な揚げドーナッツ」と「ちょっと大人な焼きチョコドーナッツ」、
「上勝産ゆこうとはちみつシロップがたっぷりしみ込んだドーナッツ」の
3種類を作りました。

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お陰さまで完売にて、終了させていただきました。
買ってくださったお客様、本当にありがとうございました!

ドリンクは上勝晩茶の冷茶が人気で
徳島市内の方でも、上勝晩茶をご存知じゃない方などが
珍しそうにご注文くださいました。

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当日のライブの様子。

素敵な音楽の中で、お客様とお話でき
私たちとしては有り難い限りでございました。

お客様とのお話の中で、上勝のことをご存知ない方や
上勝という名前は聞いたことがあっても
どんなイベントをやっているかわからないので
行くきっかけが見つからない、というご意見をいただき
改めて、上勝のことをもっとPRしていかねば、と思ったのでした。


RDNDあずま
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by oto-pjt | 2013-06-10 10:21 | Cafe計画  

11月のイベント報告。

冬はいけませんな。

いつの間にか気がつくと食べ物を手にしている。
というわけで、絶賛脂肪蓄え中なRDNDの東です。
そしてブログも、書かずにいろーんなネタが溜まっています…。


今日は12月に入ったということで、11月の活動報告と現状報告。

まずはカフェの現状報告ですが
ずっと止まっていた排水工事がやっと終了しました。
ご近所の方にはご迷惑をおかけいたしました><
これから、建物の工事が進んでいく予定となっています。

こちら、カフェの模型です。
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これまでの設計を一度改め、新たな形となりました。
今はここだけ公開!お楽しみに。



続いて11月の活動報告を。
(イベントなどの最新情報は、Facebookページの方をご覧ください!)

11月はたくさんのイベントに参加させていただきました。

まずは11月9日・10日に行われた
デザイナーたちのおとしもの3」というイベント。
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このイベントでは上勝町が大好きな徳島のフランス菓子屋さん
CAFE DE PAUSE」さんが出張カフェを出すということで
上勝つながりで私もお手伝いをさせていただきました。

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上勝晩茶や「ゆこう」を使ったパウンドケーキや
「ゆこうネード」(*レモネードの「ゆこう」バージョン)
など、上勝産の素材を使った商品がずら〜り。
県外からのお客様が多く、上勝町を知らない方に
上勝のおいしいものを召し上がっていただける貴重な機会でした!



翌日、11月11日は「KLab.-Kamiatasu-」というイベントを開催!
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このイベントは徳島で素敵な民芸品や生活用品を扱うお店
東雲 SHINONOME」さんとのコラボイベント。
あいにく、当日は大雨になってしまいましたが
有り難い事にお客様が途切れる事なくいらっしゃってくださいました。
来ていただいたお客様、天候の悪い中
上勝まで来てくださって本当に、本当にありがとうございました。

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出張カフェで出しているケーキ。
TOKUSHIMA SWEETS WORKSさんのものです!

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東雲さんの展示販売。

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ちょっとした軽食もご用意しました。


最後は12日に行われたイベントです。
「すだち、ゆこう、ゆずを食べ比べる会」
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この時期、上勝町ではおいしい柑橘類が次々と出て参ります。
特に、上勝町と高知県の一部でしか穫れない「ゆこう」は参加者の注目の的。

サラダのドレッシングにそれぞれの搾り汁を足して
味の違いを試したり、3種類のジャムで「◯◯ネード」を
作ったり…。どの柑橘類を、どういう風に食べるのが
おいしいかを研究するイベントでした。

実際に食べ比べてみると
サラダドレッシングのようなシンプルな料理ほど「ゆこう」が合い
ケーキやお汁ものなど香りをつけたい時は「柚子」で
王道ですが刺身醤油やカルピスなどによく合うのは「すだち」という結果に。
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カフェのメニューづくりにも役立ちました^^


最後はシェアカフェ
11月27日に正式オープンを迎えました。

シェアカフェとは、カフェに興味がある人たちが
日替わりで店長になり、カフェを運営するものです。
現在4名の店長が日替わりでお料理をお出ししています。

オープン日は特別にビュッフェスタイル。
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私はサラダを担当させていただきましたー。

シェアカフェは不定休で営業しております。
もし興味がある方いらっしゃいましたら
このブログにコメントを寄せていただけますと
営業日など、詳しくお知らせいたしますよ〜。



…と、まぁいろんなイベントがありました。
そしてですね。12月も楽しいイベントがたくさんあります。
またご紹介しますね☆



RDNDあずま
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by oto-pjt | 2012-12-02 15:03 | Cafe計画  

Facebookページ、できました。

カフェの進捗状況や上勝の四季を「少しずつ」発信してきたこのブログ。

本当はもっともっと伝えたいことがありまして
そしてそれらは、もっともっとちゃんと
伝えていかなくてはいけないと思っているのであります。

毎日ちょっとした風景や出来事に幸せを感じられる上勝。

その「ちょっとしたこと」をもっとリアルタイムで
お伝えしていくべく、カフェのFacebookページを開設いたしました。

Facebookページはこちら↓
http://www.facebook.com/pages/Cafe-polestar/423637517684166

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ページのメイン写真は、上勝町産のお野菜でパーティーをした時のもの。

Facebookページでは、カフェの準備段階の様子や
出張カフェなどのイベント情報、「上勝の今」を発信していく予定です。

ぜひ「いいね!」をお願いいたします!


もちろん、このブログは続けます。
RDNDメンバーが「これは特別にしっかりと記事にしたい!」と
思うものを、想いをのせて書いていきます。

これまで応援してくださっているみなさま。
そして、今後、私たちRDNDやカフェ、上勝に興味を持ってくださる方々。
どうぞよろしくお願いいたします!

RDNDあずま
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by oto-pjt | 2012-10-17 08:16 | Cafe計画  

メニュー試作

上勝に来て、上勝でどんなものが食べたいか。
また、上勝に住んでいる人は、どんなものがほしいのか。

いろんな人の顔を思い浮かべながら考えてます。
メニューって、難しいなぁ…。

今日はトマト煮込みハンバーグとミネストローネスープを試作。

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もっとがんばらねば。


RDND あずま
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by oto-pjt | 2012-08-06 14:20 | Cafe計画  

厨房器具体験

カフェの計画が進むにつれ
いろんな人に会う事が多くなってきました。
設計士さんはもちろん、工務店の方、厨房器具販売店の方
ロゴのデザイナーさんなどなど…。

それだけたくさんの人との関わりの中で
つくっていくものなんだと思います。

今回は厨房器具についてです。
実際に厨房に入れる機材について、現在プロの方に相談中なのですが
ほんと知らないことばかりで勉強になります。
これまで知らなかった世界に触れられたようで、わくわくします。


厨房器具はやはり日常で使っている家庭用のものと異なり
大きさや調理にかかるスピードなども全然違います。
実際、使ってみてはどうか?とご提案いただいたので
先日、高松にある某厨房機器販売メーカーさんの
ショールームにお邪魔しました。

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IH、使いやすかったなー。
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とにかく、オーブンが予熱は早いし
出来上がりもあっと言う間だし、なんじゃこりゃ(゚д゚)と驚くほどでした。

当日はペペロンチーノとキッシュ、シフォンケーキを試作。
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こちら、あら熱をとる専用の機械にて
シフォンケーキのあら熱をとっております。

なにごとも、善し悪しは体験してみることですね。
百聞は一見に如かず!


貴重な体験をさせていただき、ありがたかったです。
これから作るメニューに合わせて
必要な器具を選定していきますー。



Terumiii
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by oto-pjt | 2012-07-18 08:47 | Cafe計画